Amande farineuse définitions

Amande farineuse

partie du grain de blé qui donne la farine (81 à 88 % du poids du grain).
Trouvé sur https://boulangerie.over-blog.com/2017/04/lexique-du-boulanger.html

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Amande farineuse

l’essentiel et le cœur du grain de blé, ce qui est écrasé pour faire la farine. Elle représente 81 à 88 % de son poids.
Trouvé sur https://espace-pain.info/glossaire-ble-farine-pain/

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